Thomas RIBOULET
A l’occasion de sa cérémonie qui s’est dernièrement déroulée au Centre des Congrès Robert Schuman à Metz, le Guide Michelin a décerné une première étoile à deux nouveaux établissements en Lorraine, à savoir Yozora du chef Charles Coulombeau à Metz et l’hôtel-restaurant Burnel du chef Maye Cissoko à Rouvres-en-Xaintois dans les Vosges.
Déjà étoilé en 2022 pour son restaurant La Maison dans le Parc à Nancy, Charles Coulombeau a décroché une seconde première étoile au Guide Michelin pour Yozora, le restaurant gastronomique implanté au Centre Pompidou-Metz. Ouvert il y a moins d’un an, celui-ci mêle harmonieusement les produits du terroir lorrains à des créations culinaires d’inspiration japonaise. Yozora est même devenu le seul restaurant étoilé de l’Hexagone situé dans un musée. Ouvert exclusivement le soir, l’établissement laisse place à une brasserie nommée Umé qui développe un autre concept entre-midi.
Ouvert depuis 1919, l’hôtel-restaurant Burnel a également conquis une première étoile. L’établissement familial du chef Maye Cissoko est ainsi devenu le second restaurant étoilé des Vosges après Les Ducs de Lorraine à Epinal.
Yozora et l’hôtel-restaurant Burnel rejoignent ainsi les neuf autres établissements déjà auréolés d’une étoile au Guide Michelin en Lorraine. Aucun de ceux-ci n’a en effet été rétrogradé cette année. A noter qu’avec sept restaurants étoilés, la Moselle fait actuellement figure de référence de la gastronomie en Lorraine, devant la Meurthe-et-Moselle et les Vosges qui comptent de leur côté deux restaurants étoilés.
Retrouvez ci-dessous la liste des onze restaurants lorrains étoilés au Guide Michelin :
L’Arnsbourg à Baerenthal (Moselle)
L’Auberge Saint-Walfrid à Sarreguemines (Moselle)
Le Château d’Adoménil à Rehainviller (Meurthe-et-Moselle)
Les Ducs de Lorraine à Epinal (Vosges)
L’hôtel-restaurant Burnel à Rouvres-en-Xaintois (Vosges)
Le K à Montenach (Moselle)
La Maison dans le Parc à Nancy (Meurthe-et-Moselle)
Chez Michèle à Languimberg (Moselle)
Le Quai des Saveurs à Hagondange (Moselle)
Toya à Faulquemont (Moselle)
Yozora à Metz (Moselle)
Par ailleurs, quatre établissements arborent un Bib Gourmand en Lorraine, à savoir :
Au bon accueil à Richardménil (Meurthe-et-Moselle)
Restaurant Dimofski à Wœlfling-lès-Sarreguemines (Moselle)
Les Epices Curiens à Ecouviez (Meuse)
L’Hostellerie du Prieuré à Saint-Quirin (Moselle)
Rappelons que les Bibs Gourmands distinguent depuis 1997 des restaurants qui proposent le meilleur rapport qualité-prix pour des repas complets autour de quarante euros.
A noter enfin que le Guide Michelin fête ses 125 ans en 2025. Le célèbre petit manuel rouge a en effet été créé en 1900 par les frères André et Edouard Michelin. Proposé aux automobilistes, il était à l’origine destiné à vendre plus de pneus. Il a bien cheminé depuis sans user sa gomme pour être présent aujourd’hui dans plus de cinquante pays à travers le monde.
A l’occasion de la cérémonie du Guide Michelin 2026 qui s’est tenue à Monaco, trois nouveaux restaurants lorrains, deux en Moselle et un dans les Vosges, ont décroché une étoile. La Lorraine compte désormais quatorze établissements étoilés.
Le premier restaurant nouvellement récompensé se situe à Metz. Il s’agit de Timilia, un petit restaurant gastronomique italien tenu par Olivier Parise. Le second est le Restaurant Alexis Baudin, du chef éponyme, implanté à Malling, près de Thionville, Diddenuewen en Francique lorrain. Enfin, le restaurant M, installé au sein du Domaine de Montagne de Ventron, décroche lui aussi sa première étoile. Il est dirigé par le chef mosellan Benoît Potdevin, déjà récompensé d’une autre étoile pour le restaurant K situé au Domaine de la Klauss à Montenach.
Retrouvez ci-dessous la liste des quatorze restaurants étoilés de Lorraine :
• L’Arnsbourg, à Baerenthal (57)
• L’Auberge Saint-Walfrid, à Sarreguemines (57)
• Le Château d’Adoménil, à Lunéville (54)
• Chez Michèle, à Languimberg (57)
• Les Ducs de Lorraine, à Epinal (88)
• Le K, à Montenach (57)
• Le M, à Ventron (88)
• La Maison dans le Parc, à Nancy (54)
• Le Quai des Saveurs, à Hagondange (57)
• Restaurant Alexis Baudin, à Malling (57)
• Restaurant Burnel, à Rouvres-en-Xaintois (88)
• Timilia, à Metz (57)
• Toya, à Faulquemont (57)
• Yozora, à Metz (57)
• Toya, à Faulquemont (57).