Le restaurant gastronomique Loiseau de Lorraine a dernièrement ouvert ses portes à Metz. Installé au pied de la cathédrale, sur la Place de Chambre, dans l’ancien palais épiscopal devenu marché aux poissons en 1844, l’établissement entend sublimer le terroir lorrain. 55 couverts sont proposés sur 450 mètres carrés.
L’ouverture de Loiseau de Lorraine s’inscrit dans la stratégie municipale de renforcer les adresses étoilées au Guide Michelin à Metz. C’est la raison pour laquelle un bail commercial a été conclu avec le groupe de renommée internationale Bernard Loiseau qui a investi 1,5 millions d’euros pour métamorphoser les lieux. Après neuf mois de travaux, le mobilier couleur mirabelle et ocre réalisé par une famille d’artisans de Bar-le-Duc et le bois en chêne mouluré se mêlent harmonieusement avec la teinte dorée des voûtes en pierre de Jaumont. L’ambiance se veut volontairement lumineuse et chaleureuse. La salle est ainsi baignée de lumière grâce au monumentales baies vitrées de ce bâtiment au cachet exceptionnel, dont l’intérieur et l’extérieur sont classés aux Monuments Historiques. De grands miroirs viennent donner à l’ensemble une profondeur remarquable. C’est sous ces somptueuses voûtes et sous cette belle hauteur de plafond que Loiseau de Lorraine entend conquérir une première étoile au Guide Michelin en misant sur la richesse et la diversité des produits lorrains. D’ailleurs, l’œnothèque accorde ici une belle place aux vins de Moselle. A noter que le restaurant est complété par une pâtisserie-chocolaterie qui propose à la vente les fameux chocolats de l’adresse historique de Saulieu.
En ouvrant son septième restaurant gastronomique et sa troisième pâtisserie-chocolaterie à Metz, sans doute l’un des plus beaux établissements de l’institution, le groupe Bernard Loiseau entend ainsi faire rayonner la gastronomie lorraine.
